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刘远远老师简介
发布人：王啸  发布时间：2022-01-15   浏览次数:1944

研究生导师信息简表


刘远远-个人简介.docx

姓名

刘远远

性别

男

出生年月

1992.04

导师类别

博导


硕导

√

毕业院校

华中农业大学

学    位

博士

职称

讲师（校聘副教授）

现任职务


办公电话


电子邮件

yyliu3@gzu.edu.cn

招生学科

方向

学科方向1

食品科学

学科方向2

食品加工与安全

主要研究领域与方向

主要的研究方向及领域为：1、基于天然高分子聚合物（蛋白质、多糖等）构建延长食品贮藏期的智能响应型食品保鲜膜及水凝胶；2、禽蛋蛋白质加工改性在凝胶/乳液类食品中的应用及其营养价值研究；3、纳米模拟酶的制备及其在食品安全中的应用研究；4、智能纳米载体固定化酶制备及其在食品加工中的应用研究。


2016年以来主要承担的科研项目（注明主持或参与、项目来源、项目名称、项目研究起止时间）

  •  正规赌足球的软件自然科学专项（特岗）科研基金：壳聚糖基多孔载体固定化蛋白酶催化性能及其增效机制研究（2021 39号），主持；

  •  正规赌足球的软件培育基金：多酚络合纳米对可食膜的微结构调控及其蓝莓保鲜分子机制研究（2020 36号），主持；

  • 国家自然科学基金：高场强超声波调控蛋白相互作用提高蛋清起泡性的机制研究（31701622），参与；

  • 湖北省自然科学基金：基于蛋白互作的高场强超声波调控蛋清起泡性的机制研究（2018CFB606），参与；

  • 湖北省杰出青年基金：基于蛋白质组学技术的糖基化卵黄免疫球蛋白与免疫球蛋白G结构变化规律分子机制研究，参与。

2016年以来主要发表学术论著（作者、论文题目、期刊名称、发表时间、期卷页码）

  1. Yuanyuan Liu, Zhaoxia Cai, Long Sheng, Meihu Ma*, Xiaoyun Wang.A magnetic relaxation switching and visual dual-mode sensor for selective detection of Hg2+ based on aptamers modified Au@Fe3O4 nanoparticles. Journal of Hazardous Materials, 2020, 388, 121728.  

  2. Yuanyuan Liu,Zhaoxia Cai, Long Sheng, Yongguo Jin, Meihu Ma*.Volcanic rock-inspired fabrication of porous chitosan macroparticles via gas porogen for enhancing activity of immobilized enzyme. ACS Sustainable Chemistry & Engineering, 2020 8 (41), 15560-15572

  3. Yuanyuan Liu, Zhaoxia Cai, Long Sheng, Meihu Ma*, Qi Xu, Yongguo Jin. Influence of nanosilica on inner structure and performance of chitosan based films. Carbohydrate Polymers, 2019, 212: 421-429

  4. Yuanyuan Liu, Zhaoxia Cai, Meihu Ma*, Effect of eggshell membrane as porogen on the physicochemical structure and protease immobilization of chitosan-based macroparticles, Carbohydrate Polymers. 2020, 242, 116387

  5. Yuanyuan Liu, Zhaoxia Cai, Long Sheng, Meihu Ma*, Qi Xu. Structure-property of crosslinked chitosan/silica composite films modified by genipin and glutaraldehyde under alkaline conditions. Carbohydrate Polymers, 2019, 215: 348-357  

  6. Xiao-le Xiang†, Yuan-yuan Liu†, Xiao-yun Wang, Yong-guo Jin*. Changes in structure and flavor of egg yolk gel induced by lipid migration under heating. Food Hydrocolloids. 2020, 98: 105257  (Co-firstauthor)

  7. Hu, G. ,  Ma, M. ,  Batool, Z. ,  Sheng, L. ,  Cai, Z. , &  Liu, Y. , et al. Gel properties of heat-induced transparent hydrogels from ovalbumin by acylation modifications. Food Chemistry, 369.

  8. Yaofa Liu, Yuanyuan Liu, Ke Han, Ying Cai, Meihu Ma, Qunyi Tong, Long Sheng⁎. Effect of nano-TiO2 on the physical, mechanical and optical properties of pullulan film. Carbohydrate Polymers, 2019, 218: 95-102

  9. Ke Han, Yaofa Liu, Yuanyuan Liu, Xi Huang, Long Sheng⁎. Characterization and film-forming mechanism of egg white/pullulan blend film. Food Chemistry, 2020, 315: 126201.

  10. Mostafa Gouda, Shisi Zhang, Yuanyuan Liu, Long Sheng*, Meihu Ma**. Effects of four natural antioxidant phenyl terpenes on emulsifying and rheological properties of egg yolk. LWT - Food Science and Technology. 2017, 83: 59-67

  11. Long Sheng, Peishan Li, Huiqing Wu, Yuanyuan Liu, Ke Han, Mostafa Gouda, Qunyi Tong, Meihu Ma∗, Yongguo Jin∗∗. Tapioca starch-pullulan interaction during gelation and retrogradation. LWT - Food Science and Technology. 2018, 96: 432-438

  12. Hammad HHM, Meihu Ma*, Guofeng Jin1*, Yongguo Jin, Ibrahim Khalifa, Qi Zeng, and Yuanyuan Liu. Nitroso-hemoglobin Increased the Color Stability and Inhibited the Pathogenic Bacteria in a Minced Beef Model: A Combined Low-field NMR Study. Food Science of Animal Resources. 2019, 39: 653-673  


2016年以来获得发明专利、科研（教学）成果奖及成果推广情况

1、马美湖，刘远远，蔡朝霞，徐奇.一种蛋白酶壳聚糖微球的制备方法.专利申请号： 201810829618.7， 已授权；

2、马美湖，刘远远，郑昊楠.一种多用途耐水型多维交联复合膜的制备方法.专利申请号：201910752654.2；


学术兼职及荣誉称号


华中农业大学2020-2021学年度研究生校级优秀学位（博士）